13有老者？不会又是隐藏大佬吧！

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　　去往西北知青点的火车上。

一位满头银发的老者踉跄着挤进车厢，肩上扛着一个鼓鼓囊囊的蛇皮袋。老者气喘吁吁，汗水顺着皱纹密布的脸颊滑落。

“让我来帮您。”易云起身接过蛇皮袋，触手间传来沉甸甸的分量。袋口微敞，一股新鲜的肉香飘散出来。

老者抹了把额头的汗水，眼中闪过一丝感激：“谢谢小伙子。这年头能遇到热心人不容易啊。”

“您这是带的排骨？”易云将蛇皮袋轻放在座位下，鲜嫩的排骨透过袋口若隐若现。在这个物资匮乏的年代，新鲜肉食可是稀罕物。

“是啊，我是屠宰场的厂长，姓李名旺。”老者坐下来，目光中透着几分疲惫，“这趟出来是找技术人才的。”

“找技术人才？”易云来了兴趣，“您这是遇到什么难题了？”

李旺叹了口气：“屠宰场的肉都快烂掉了，要是再不处理我们屠宰场要挨处分了。上头给压力，可我们这偏远地方，又没冷库。”

“有这回事？”易云眼前一亮，“要不您说说具体情况？”

李旺：“小伙子，说了也没用，哎！”

“这问题不算太复杂。”易云分析道，“只要把猪肉加以腌制做成腊肉，火腿，可以保存很久。”

李旺激动地抓住易云的手：“小伙子，要不要来我们厂子看看？待遇好说！”

易云笑了笑：“不行阿，我要去西北的知青点。”

李旺显得有些局促不安，不时地用手帕擦拭额头的汗珠，眼神中透露着一丝焦虑。

“易兄弟，真是太感谢出了这个点子。”李旺率先打破沉默，语气中带着一丝恳切。

易云收回目光，转向李旺，嘴角微微上扬，“李厂长客气了，能帮到您也是我的荣幸。”

李旺叹了口气，脸上愁云更甚，“唉，不瞒你说，厂里的情况真是糟透了，猪肉的储存问题就像一块巨石，压得我喘不过气。”

易云眉头微挑，示意李旺继续说下去。

“你也知道，我们这小地方，哪有什么冷库啊，生猪到了时候就得宰杀，不然肉质就不好了，可宰了之后，一时半会儿又卖不出去，眼看着就要坏掉，真是急死个人。”李旺的声音有些无奈，又带着几分焦躁。

易云听着李旺的讲述，心中了然，这确实是个不小的难题，在这个缺乏冷链技术的年代，肉类保鲜确实是个大问题。

“李厂长，您说的这个问题，我或许可以帮您解决。”易云语气平静，却带着一种令人信服的力量。

李旺闻言，眼睛一亮，原本黯淡的眼神瞬间充满了希望，他急切地问道，“易兄弟，你有什么办法？”

易云微微一笑，“我懂得一些腌制技术，可以将猪肉制成腊肉、火腿、香肠等，不仅可以长期保存，还能提高肉的附加值，增加收入。”

李旺听得有些懵懂，腌制？他隐约听说过一些，但具体如何操作却一窍不通。

“腌制？这能行吗？我怎么没听说过？”李旺的语气中带着一丝怀疑，但更多的是期待。

易云看出李旺的疑虑，耐心地解释道，“腌制是一种古老的肉类保存方法，通过盐、香料等物质的作用，改变肉的内部环境，抑制细菌生长，从而达到长期保存的目的。”

“而且，腌制后的肉类，风味独特，深受人们喜爱，市场前景广阔。”易云补充道，语气中充满了自信。

李旺听着易云的解释，心中的疑虑渐渐消散，取而代之的是浓厚的兴趣，他迫不及待地追问道，“易兄弟，那你能详细跟我说说这腌制的方法吗？”

易云点点头，“当然可以，这腌制的方法说起来也不复杂，关键在于掌握一些技巧和细节。”

两人在火车上展开了深入的交谈，易云详细地讲解着腌制的原理、步骤、注意事项，李旺则聚精会神地听着，生怕漏掉一个字。

“首先，选肉很关键，最好选用新鲜的猪后腿肉，肥瘦相间，这样的肉腌制出来口感最好。”易云缓缓说道，声音沉稳而清晰。

李旺认真地听着，不时地点头表示明白。

“然后就是腌制，这腌制又分为干腌和湿腌两种方法，干腌就是直接用盐和香料涂抹在肉的表面，湿腌则是将肉浸泡在盐水中。”易云继续讲解道。

“干腌适合制作火腿，湿腌则适合制作腊肉和香肠，不同的腌制方法，风味也会有所不同。”易云补充道。

李旺听得津津有味，仿佛看到了屠宰场猪肉堆积如山的困境迎刃而解，他仿佛已经闻到了腊肉和火腿的香味，心中充满了期待。

“这盐的用量也很重要，盐少了，容易腐败，盐多了，肉又会太咸，影响口感，要根据肉的重量和腌制时间来精确计算。”易云强调道。

“还有香料，香料不仅可以增加风味，还能起到防腐的作用，常用的香料有花椒、八角、桂皮、丁香等等，可以根据自己的喜好进行搭配。”易云继续说道。

“腌制的时间也很关键，不同的肉块大小，腌制时间也不同，一般来说，腊肉需要腌制七到十天，火腿则需要更长的时间。”易云补充道。

李旺听得入了迷，他仿佛置身于屠宰场的腌制车间，亲眼看到了猪肉变成腊肉、火腿、香肠的神奇过程。

“腌制完成后，还需要进行晾晒，晾晒的目的是去除肉表面的水分，使肉质更加紧实，风味更加浓郁。”易云继续说道。

“晾晒的地点要通风干燥，避免阳光直射，晾晒的时间也要根据天气情况来调整，一般来说，腊肉需要晾晒半个月左右，火腿则需要更长的时间。”易云补充道。

“最后，就是保存了，腌制好的腊肉、火腿、香肠，可以挂在阴凉通风的地方保存，也可以放入坛子或者罐子里密封保存，这样可以保存很长时间。”易云说道。

“易兄弟，你真是太厉害了！听你这么一说，我感觉这腌制技术简直就是我们屠宰场的救命稻草啊！”李旺激动地说道，语气中充满了感激和兴奋。

易云谦虚地笑了笑，“李厂长过奖了，这只是一个小小的技术而已，关键在于如何运用。”

“不不不，这可不是什么小技术，这简直就是化腐朽为神奇的绝技啊！”李旺连连摇头，他已经迫不及待地想要将易云的技术应用到屠宰场，彻底解决猪肉储存的难题。

“易兄弟，你一定要好好教教我，我一定认真学，争取尽快掌握这门技术。”李旺恳切地说道。

火车继续向前行驶，车轮与铁轨摩擦发出有节奏的声响，车窗外的景色不断变换，而李旺的心中，却充满了对未来的憧憬和希望，他仿佛已经看到了屠宰场生意兴隆，腊肉、火腿、香肠供不应求的景象。

列车轰隆隆地向西北奔驰，车厢内弥漫着淡淡的烟草味。

身旁的李旺突然说道：“易兄弟，你刚才提到的那套流程，能否再详细讲讲?”

易云转过身：“当然可以。从选料开始…”

他娓娓道来，声音中透着自信。从挑选优质原料，到精细加工工艺，再到科学储存方法，每个环节都阐述得清晰明了。

李旺听得入神，不时点头。他的眼睛越来越亮，仿佛看到了希望。

“太棒了!这正是我们厂里急需的!”李旺激动地拍了下大腿。

易云微笑：“理论归理论，具体实施还需要实地考察。”

李旺立刻会意：“对对对!易兄弟,不如这样…你来我们厂里看看?”

这个邀请让易云陷入沉思。他摸了摸下巴，权衡利弊。

片刻后,易云缓缓开口：“李厂长,我很感兴趣。但是…”

“但是什么?”李旺追问,生怕错过这个人才。

易云解释道：“我还得去知青点报到。组织上的安排,不能耽误。”

李旺眼珠一转,笑着说：“这好办!我给你开张工作证明。”

他从公文包里掏出纸笔,快速写了起来。“有了这个,知青点那边就不会刁难你了。”

易云接过证明,仔细阅读。他的眉头舒展开来,脸上露出笑容。

“那就先谢谢李厂长了。”易云将证明小心收好。

李旺拍拍他的肩膀：“客气什么!咱们可是要长期合作的。”

两人相视一笑。

易云靠回座位,闭目养神。他的脑海中已经开始构思如何改进屠宰场的工艺流程。

李旺则掏出笔记本,开始记录易云刚才讲述的要点。他不时抬头看看这个年轻人,眼中满是欣赏。

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